Карта сайта Добавить в закладки Написать письмо О проекте
Строительство | Ремонт | Мебель | Интерьер | Сделай сам | Дача | Стройматериалы | Окна | Двери
  Строительные фирмы

Главная
Ремонт
Стены
Пол
Потолок
Окна
Сантехника
Двери
Интерьер

Стройматериалы

Дача

Советы дачнику
Часть 1, 2, 3, 4, 5
Часть 6, 7, 8, 9, 10
Часть 11, 12, 13, 14, 15
Часть 16, 17, 18, 19, 20
Строим дом сами
Часть 1, 2, 3
Клеевые соединения               
Часть 1, 2, 3, 4
Еще статьи

Как следует варить овощи

Прежде всего следует хорошенько очистить овощи, чтобы освободить их от грязи и пыли. Затем большая часть свежих овощей (горошек, зеленые бобы, шпинат, цветная капуста и др.) перед варкой должны быть обварены, т. е. опущены в кипяток и продержаны в нем несколько минут — пока не размягчатся немного, а после этого тотчас промыты в прохладной воде. Французы называют такую предварительную обработку овощей словом blanchir и приписывают ей свойство отнимать из овощей остроту и вообще улучшать их вкус. Если желают сохранить зеленый цвет овощей, то их обваривают в соленом кипятке. Сухие овощи (бобы, горох, чечевица) следует предварительно намачивать в холодной воде, и тем дольше, чем они тверже; обыкновенно кладут на ночь в слегка тепловатую воду (очень удобно после вечернего чая взять воду прямо из самовара), а утром воду сливают. К воде очень полезно прибавлять немного соды, в такой воде оболочки овощей размягчаются и вообще становятся более удобоваримыми. Если свежие овощи варятся не для бульона, то их следует погружать в кипящую воду, а не класть в кастрюлю с холодной водой, но сухие овощи всегда следует класть в холодную воду и затем уже нагреть последнюю до кипячения, продолжая кипятить до тех пор, пока овощи не размягчатся вполне. Если требуется во время варки овощей добавлять в кастрюлю воды, то непременно надо вливать кипяток, а не холодную воду. Мешать овощи во время варки следует деревянной ложкой.


Читайте также:

Способ сохранения зимних сортов груш до полного созревания
Шампанское из груш
Стоимость завода для переработки яблок в пастилу, мармелад и вино
Жидкость для консервирования
Как исправить вкус мерзлых фруктов и овощей

При копировании материалов ссылка на сайт krivorukih.net обязательна