Карта сайта Добавить в закладки Написать письмо О проекте
Строительство | Ремонт | Мебель | Интерьер | Сделай сам | Дача | Стройматериалы | Окна | Двери
  Строительные фирмы

Главная
Ремонт
Стены
Пол
Потолок
Окна
Сантехника
Двери
Интерьер

Стройматериалы

Дача

Советы дачнику
Часть 1, 2, 3, 4, 5
Часть 6, 7, 8, 9, 10
Часть 11, 12, 13, 14, 15
Часть 16, 17, 18, 19, 20
Строим дом сами
Часть 1, 2, 3
Клеевые соединения               
Часть 1, 2, 3, 4
Еще статьи

Приготовление из томатов сушеного пюре и американского соуса кетчуп

Сушеное пюре помидор перед жидким пюре имеет большое преимущество при хранении и в удобстве перевозки, а также в полной безвредности для здоровья и дешевизне обзаведения: не требуется посуда и жестянки, меньше хлопот по изготовлению. Притом при хранении в жестянках пюре к середине зимы принимает от действия кислоты помидор на стенки жестянки неприятный привкус, происходящий от металлических солей, вредно притом действующих на здоровье. Сушеное пюре изгтовляется следующим образом: помидоры, совершенно спелые и даже переспевшие, притом всякие, даже малопригодные для солки и рынка, обмываются холодной водой на решетах для смытия грязи. Обмытые холодной водой помидоры обдаются горячей водой и перекладываются в проволочные корзинки или эмалированные цедилки. Затем в корзинках, опущенных в котел или кастрюлю с кипящей водой, они варятся до тех пор, пока отстанет кожица. После варки помидоры протираются сквозь редкое полотно или на ситах от кожицы и семян. Полученное пюре немного солится и уваривается в эмалированных кастрюлях или медных тазах до густоты кашицы при постоянном помешивании, чтобы не дать пригорать. Густое пюре затем остуживается и намазывается еще тепловатым на листы пергаментной бумаги слоем толщиной в палец. Намазанное на листы пюре сушится в вольном духу в русских печах до тех пор, пока при пробе пюре не приобретет вид гибких пластин, не липнущих к пальцам. После сушки пластины пюре могут складываться в ящик и храниться в сухом, прохладном месте. При употреблении пластинки отрываются и кладутся в борщи или соусы, смотря по потребности. Американский соус кетпуч заготовляется в огромном количестве в Сев. Амер. Соед. Штатах и употребляется там ко всевозможным кушаньям из мяса, рыбы и овощей в виде приправы и подается там к столу всегда, как у нас горчица. Приправа эта весьма вкусна и полезна. Варятся и приготовляются помидоры для кетчупа так же, как и для пюре. Только при варке помидоровую кашицу, посоленную по вкусу, прибавляются хороший винный уксус и кухонные, мелко искрошенные коренья, как-то: петрушка, морковь, сельдерей и проч., по усмотрению хозяек. Затем все разваривается до однообразной кашицы. Сваренный и остывший, но еще теплый, соус этот накладывается в стеклянные широкогорлые бутылки или узкие банки, с оттянутым горлышком, и хорошо закупоривается. Это и будет кетчуп.


Читайте также:

Способы сохранения зеленого гороха
Устройство подвала для овощей на сыром грунте
Способ подготовки грецких орехов для сохранении
Соление огурцов
Приготовление венгерского повидла из вишен и слив

При копировании материалов ссылка на сайт krivorukih.net обязательна
Иваново текстиль. Текстильное производство в иваново textil-ivanovo.ru.