Карта сайта Добавить в закладки Написать письмо О проекте
Строительство | Ремонт | Мебель | Интерьер | Сделай сам | Дача | Стройматериалы | Окна | Двери
  Строительные фирмы

Главная
Ремонт
Стены
Пол
Потолок
Окна
Сантехника
Двери
Интерьер

Стройматериалы

Дача

Советы дачнику
Часть 1, 2, 3, 4, 5
Часть 6, 7, 8, 9, 10
Часть 11, 12, 13, 14, 15
Часть 16, 17, 18, 19, 20
Строим дом сами
Часть 1, 2, 3
Клеевые соединения               
Часть 1, 2, 3, 4
Еще статьи

Приготовление венгерского повидла из вишен и слив

Для приготовления венгерского повидла более всего пригодны простая слива — венгерка, дикий терн, а также разные сорта сочных вишен, например, владимирская и другие. Плоды, употребляемые для этой' цели, должны быть самые зрелые, так как в повидло сахар не кладется, а потому из не вполне спелых фруктов получается кислый, не вкусный и непрочный продукт. Можно даже употреблять сливу, слегка прохваченную морозом, она становится от этого еще слаще, легче и скорее разваривается и косточка при чистке лучше отделяется. В Венгрии для приготовления повидла употребляется большой чугунный эмалированный или медный котел с круглым дном, вмазываемый в очаг или просто подвешиваемый над костром из несмолистых дров. В него сваливаются плоды, очищенные от косточек, и кипятятся в своем соку без воды сначала на сильном, потом все на более и более слабом огне безостановочно, в течение 1,5—2 суток. При этом варящиеся плоды все время мешают длинным деревянным шестом. В течение варки плоды по степенно густеют и, наконец, должны превратиться в ровную, густую, сладкую, мазкую массу совершенно черного цвета, не содержащую в себе ни малейшего кусочка неразварившегося фруктового мяса или кожицы. Ее горячей раскладывают по каменным банкам, дают ей ещё слегка просохнуть в русской печи после хлебов (сверху должна образоваться твердая, блестящая корочка, предохраняющая повидло от порчи). Дав повидлу остыть совершенно, его закрывают кружком восковой бумаги или чистой ветошкой и заливают сверху растопленным говяжьим салом или маслом, которому дают затвердеть, а потом обвязывают гор шок толстой бумагой или пузырем. Если повидло было хорошо сварено, то оно сохраняется в сухом месте неопределенное время. В более высокие сорта за границей прибавляют мелко нарубленную засахаренную померанцевую корку и толченые сливовые или вишневые ядра (около 1/4 части от употребленных плодов). Но, пожалуй, эта прибавка совершенно излишняя.


Читайте также:

Сохранение лимонного сока
Сохранение лимонных корок
Упаковка цветной капусты для отправки
Разные приготовления из томатов
Сохранение слив

При копировании материалов ссылка на сайт krivorukih.net обязательна